Xabi Pastrana.

Su primer comensal fue su abuelo. Y seguro que le agradeció tanto sus platos como hoy lo hacen los cientos de clientes que reservan mesa en el restaurante.

Numerosos premios, el reconocimiento de la crítica especializada y, lo más importante, la admiración de una clientela que sigue agradeciéndole su cocina, la calidad de sus materias primas....

Maestro de su propia manera de entender la cocina. Hoy su nombre está incluido en la lista de los grandes

Nace en Leon, Comienza su aprendizaje en los jesuitas.

y de ahí pasó a curtirse en distintos restaurantes Txistu, Alsace Flandes, Pastrana, Parrilla de Oro, Cenemos Ines

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